Cogumelos são ricos em vitaminas, fósforo e proteínas, têm baixo índice de gordura e agradam os paladares mais exigentes. Além de conterem fibras que ajudam na digestão, são pouco calóricos, ideais para os que desejam manter a forma.

A carne do escargot tem alto teor de cálcio, além de traços de ferro e zinco, elementos importantes para o sistema imunológico. "Como possui Ph básico, ela é muito indicada para pessoas que tenham gastrite e úlcera. O escargot tem somente traços de gordura, não apresentando colesterol."